Mathis Brun est un maître forgeron et coutelier exceptionnel, dont le parcours est aussi unique que fascinant. Ancien cuisinier, Mathis a passé 11 ans à perfectionner l'art de la cuisine, maniant des couteaux avec une expertise inégalée. Cette passion pour les couteaux l'a naturellement conduit vers un art ancestral : la forge des couteaux. 

En tant que petit-fils de forgeron, Mathis a hérité d'une passion pour le travail du métal. Cependant, il ne s'est pas contenté de suivre les traces de ses ancêtres. Inspiré par les techniques de forge japonaises anciennes et souvent méconnues, il a choisi de maîtriser un savoir-faire vieux de plus de 2 000 ans. Chaque couteau qu'il forge est une véritable œuvre d'art, alliant qualité, tradition et performance. Les trempes à l'argile, une technique japonaise utilisée sur les katanas, sont réalisées selon une recette secrète transmise par les maîtres forgerons japonais. 

Cette technique confère aux lames une solidité et une beauté inégalées. Mathis utilise des marteaux forgés au Japon par un maître descendant de la lignée légendaire de Masamune, à la 36ème génération, assurant ainsi une qualité exceptionnelle à chaque création. Mathis teste rigoureusement chaque couteau en conditions réelles pour garantir une maniabilité parfaite, un équilibre optimal, une légèreté surprenante et un tranchant rasoir. 

Les aciers utilisés sont de très haute qualité, testés et approuvés, tandis que les manches sont fabriqués à partir de bois stabilisés de collection ou choisis pour leur beauté et leur solidité. En tant que l'un des rares forgerons-couteliers en France à maîtriser ces techniques japonaises uniques, Mathis Brun s'engage à préserver ce savoir-faire rare et précieux. 

Dans un monde où le savoir-faire artisanal se perd, il fait partie de ceux qui œuvrent à la sauvegarde de cet héritage. Pour lui, les couteaux japonais ne sont pas seulement des outils fonctionnels, mais aussi des pièces d'art à admirer